Die Kompetenzstelle Gemeinschaftsverpflegung hat im Auftrag des Fonds Gesundes Österreich (FGÖ) eine neue Unterlage zum Thema Fertigprodukte in der Gemeinschaftsverpflegung entwickelt. Sie unterstützt Verantwortliche in Küchen dabei, Fertigprodukte bewusst und gezielt einzusetzen. Gleichzeitig bietet sie Fachpersonen in Beratung und Bildung eine praktische Orientierung für die Planung, Umsetzung und Reflexion von Angebotsoptimierungen.
Unterstützung beim Einsatz von Fertigprodukten
Die Realität in der Gemeinschaftsverpflegung ist vielschichtig: Einerseits stehen hohe Anforderungen an Gesundheit, Nachhaltigkeit und Genuss im Fokus. Andererseits erschweren begrenzte personelle, zeitliche und wirtschaftliche Ressourcen häufig eine vollständig frische Zubereitung aller Speisen. Fertigprodukte sind daher aus vielen Küchen nicht wegzudenken.
Die neue Unterlage bietet eine Orientierung im vielfältigen Angebot industriell verarbeiteter Lebensmittel, schafft Begriffsklarheit und zeigt praxisnahe Wege auf, wie Fertigprodukte unter geeigneten Rahmenbedingungen verantwortungsvoll und qualitätsbewusst in der Gemeinschaftsverpflegung eingesetzt werden können, wenn Speisenkomponenten nicht selbst hergestellt werden (können).
Lassen Sie sich von der neuen Unterlage inspirieren und nutzen Sie die gewonnenen Erkenntnisse in Ihrem Tätigkeitsbereich!
