Kürbis auseinanderschneiden und die Kerne entfernen. Kürbis, Kartoffeln und Karotten schälen und klein schneiden.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Rapsöl glasig anrösten. Den Kürbis, die Kartoffeln und die Karotten dazugeben, kurz rösten und mit der Gemüsesuppe aufgießen. Mit Pfeffer, Muskatnuss würzen.
Wenn das Gemüse weich ist, mit einem Mixstab fein pürieren und abschmecken.
Mit gehackten Kürbiskernen bestreuen (pro Portion 1 Teelöffel).
