Mediterraner Nudelsalat

Zutaten (für 10 Portionen)

  • 700 g Farfalle-Nudeln

  • 150 g getrocknete Tomaten

  • 500 g Cocktailtomaten

  • 5 Handvoll Rucola

  • 4 Mozzarellakugeln

Dressing

  • 150 g passierte Tomaten

  • 5 Esslöffel Öl (z. B. Oliven-, Raps-, Sonnenblumenöl, …)

  • 5 Esslöffel Balsamessig

  • Gewürze (z. B. Basilikum, Oregano)

  • Salz

Zubereitung

Nudeln kochen und abseihen.

Getrocknete Tomaten und Cocktailtomaten halbieren, Rucola waschen. Mozzarella in Stücke schneiden.

Für das Dressing passierte Tomaten, Öl, Essig, Gewürze und Salz vermengen. Nudeln mit dem Dressing mischen, die Zutaten außer Rucola unterheben. Rucola in eine Schüssel geben und den Nudelsalat darauf verteilen.