Gemüse-Salate & Bowls-Vegetarisch-Warme Speisen

Mexiko-Salat

Zutaten (für 10 Portionen)

  • 700 g Gemüsemais (Abtropfgewicht)

  • 250 g rote Bohnen gekocht (Abtropfgewicht)

  • 5 Tomaten

  • 4 Paprika (rot, gelb, grün, orange)

  • 250 g Käse (z. B. Gouda)

  • 3 Frühlingszwiebeln

  • Saft einer Zitrone

Dressing

  • 5 Esslöffel Essig

  • 5 Esslöffel Öl (z. B. Raps-, Oliven-, Leinöl, …)

  • 5 Esslöffel Wasser

  • Petersilie, Minze, Koriander oder 2 Esslöffel Salatkräuter

  • Pfeffer

Zubereitung

Mais und Bohnen waschen und gut abtropfen lassen.

Tomaten, Paprika, und Käse in Würfel und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.

Mit Essig, Öl, Wasser, Kräutern und Pfeffer ein Dressing vorbereiten. Alle Zutaten in einer Schüssel miteinander vermischen und gut durchziehen lassen.

Tipp

Mit Tofu statt Käsewürfel kann eine weitere Geschmacksvariation kreiert werden.

Abbildung von Mexiko-Salat in Schale mit Paprika
Abbildung von Mexiko-Salat in Schale mit Paprika
Abbildung von Mexiko-Salat in Schale mit Paprika

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