Mehr als 50 % des Gesamtangebots besteht aus vegetarisch oder vegan belegtem/bestrichenem Brot und Gebäck.

Mindestens ein veganes Angebot ist vorhanden.

Vegetarisch und vegan belegtes Brot und Gebäck wird gut sichtbar in zentraler Lage platziert, z. B. in vorderster Reihe der Vitrine.

Weniger als 50 % des Gesamtangebots besteht aus mit Wurst-, Fleisch- oder Fischerzeugnissen (z. B. Fischaufstrich) belegtem/bestrichenem Brot und Gebäck.

Der Fettgehalt der Wurst- und Fleischerzeugnisse beträgt maximal 20 % (20 g Fett/100 g Produkt) − Ausnahme: maximal ein Angebot über 20 % Fett

Maximal 10 % des Gesamtangebots an belegtem Brot und Gebäck ist mit fettreichen Fleisch-/ Wursterzeugnissen befüllt (Fettgehalt > 20 % Fett).

Fettreiche Fleisch-/Wursterzeugnisse werden untergeordnet präsentiert, z. B. seitlich am Rand.

Verschiedene Schnittkäsesorten, z. B. Mozzarella, Edamer

Frischkäsezubereitungen, Cottage Cheese natur oder mit Kräutern, z. B. Hüttenkäse-Duett

Aufstriche auf Topfen- oder Joghurt-Basis, z. B. Kräuter- oder Kürbiskernaufstrich, Erdäpfelkas, Topfen-Nuss-Aufstrich

Gemüseaufstriche, z. B. Tomaten-Paprikaaufstrich, Frühlingsaufstrich, Roter Rüben-Aufstrich

Aufstriche auf Getreide- und/oder Hülsenfruchtbasis, z. B. Grünkern-, Linsen-, Bohnen-, Kichererbsenaufstrich

Aufstriche mit Nüssen, Samen und Kernen, z. B. Sonnenblumenkernaufstrich, Kürbiskernaufstrich, Karotten-Nuss-Aufstrich

mit Gemüse und/oder frischen Kräutern belegte Brote, z. B. Radieschenbrot, Gurkenbrot, buntes Gemüsebrot, Schnittlauch- oder Kressebrot

Legen Sie den Fokus auf vegetarisch und vegan belegtes Brot und Gebäck und nutzen Sie die Vielfalt.

Achten Sie beim Fettgehalt von Käse und anderen Milcherzeugnissen (z. B. Aufstriche, Frischkäse) auf die Fettstufe (Richtwert 45 % F.i.T).

Vermeiden Sie zusätzliche Streichfette bei belegten Backwaren,
z. B. Käsesemmel ohne Butter/Margarine anbieten.

Ersetzen Sie fleischhaltige Produkte mit einem Fettgehalt von über
20 % (z. B. Salami, Kantwurst, Speck, Streichwurst) durch fettärmere Sorten (z. B. Schinken, Schinkenwurst, Putenwurst, Extrawurst).

Bieten Sie so wenig verarbeitete Produkte wie möglich an.

Achten Sie bei Fischerzeugnissen darauf, dass der Fisch aus regionalen Gewässern oder aus nachhaltiger artspezifischer Aquakultur stammt.

Verzichten Sie auf fett- und zuckerreiche Aufstriche (z. B. Nuss-Nougatcreme, Marmelade, Honig).