Schulbuffet

Knabbereien

Schulbuffet

Knabbereien

In diese Warengruppe fallen sämtliche Knabberartikel wie Salzgebäck, Brezel, Popcorn, Chips sowie andere Snacks aus Reis, Mais, Getreide, Kartoffeln etc.

Folgende Mindestkriterien gelten für diese Warengruppe:

Idealerweise werden keine fett-/salzreichen Knabbereien angeboten, maximal jedoch 1 Sorte. Eine Knabberei gilt als fett-/salzreich, wenn:
- Fettgehalt: größer als 10 g pro 100 g und/oder
- Salzgehalt: größer als 1,9 g pro 100 g
Fett-/salzreiche Knabbereien werden stets untergeordnet präsentiert, d. h. nicht im Sichtfeld der Schüler:innen.

Ausnahme: Für Knabbergebäck, das mit Samen/Kernen bestreut ist, z. B. Sesam, Leinsamen, Kürbiskerne, gilt ein Fettgehalt von mehr 15 g pro 100 g als fettreich.

Für ungesalzene, ungeröstete Nüsse, Kerne & Samen entfällt der oben genannte Fettgrenzwert, da diese von Natur aus einen hohen Anteil an wertvollen ungesättigten Fettsäuren enthalten.

Umsetzungstipps

Nehmen Sie fett-/salzreiche Produkte, z. B. Chips, Erdnusslocken, gesalzene Erdnüsse, schrittweise aus Ihrem Angebot.
Wenn die Notwendigkeit an Knabbereien besteht, greifen Sie auf fett- und salzärmere Produkte zurück, z. B. Sesamstangen, Grissini, Hirsebällchen, Reis-, Dinkel- oder Maiswaffeln.
Achten Sie auf kleine Verpackungsgrößen.