Werden Mehlspeisen am Schulbuffet angeboten, werden so wenig wie möglich sichtbar präsentiert, maximal jedoch 10 Stück.

Mehr als 50 % des Angebots sind fett-/zuckerärmere Mehlspeisen

Weniger als 50 % des Angebots besteht aus Blätter- und Plunderteig (Croissant etc.), in Fett Gebackenem (Donut etc.), fett-/zuckerreiche Mehlspeisen (Schokomuffin, Kuchen/Cremeschnitte mit Zuckerglasur etc.).

Mehlspeisen werden stets untergeordnet platziert, z. B. seitlich am Buffet.

Biskuitteig, Germteig oder Rührmassen mit Obst und/oder Gemüse (Marillenkuchen, Zwetschkenfleck, Zucchinikuchen, Karottenkuchen etc.)

Mehlspeisen aus gezogenem Strudelteig (Apfelstrudel, Topfenstrudel etc.)

Kuchen, Teige mit mindestens einem Drittel Vollkornanteil

Präsentieren Sie maximal 10 Stück Mehlspeisen sichtbar. Wenn der tägliche Verkauf 10 Stück übersteigt, lagern Sie den Rest außer Sichtweite.

Achten Sie auf die Portionsgröße – Richtwert ist der Handteller (Hand ohne Finger) der Schüler:innen.

Nehmen Sie schrittweise fett- und zuckerreiche Produkte aus Ihrem Sortiment.

Bieten Sie Mehlspeisen mit hohem Obst-/Gemüseanteil an (z. B. Zucchini-/Karottenkuchen, Apfelstrudel).

Versuchen Sie hauptsächlich Mehlspeisen auf Basis von Biskuit-, Germ- und Rührmassen anzubieten (z. B. Marillenkuchen, Zwetschkenfleck).

Geben Sie Mehlspeisen aus Vollkorn oder mit Vollkornanteil den Vorzug.