Schulbuffet

Obst

Obst

Schulbuffet

Obst

Obst

Obst

Folgende Mindestkriterien gelten für Obst:

  • Frisches Obst ist immer Bestandteil des Schulbuffets.

  • Es werden mindestens 10 Stück (bzw. Portionen) pro Pause präsentiert.

  • Das Angebot besteht zumindest aus drei verschiedenen Sorten frischem Obst.

  • Obst wird auf den ersten Blick gut sichtbar und in Augenhöhe der Schüler:innen platziert (z. B. als Obstkorb, Obst-Etagere).

Beispiele für Abwechslung beim Obst:

  • verschiedene Apfel- und Birnensorten, frische Beeren (z. B. Erdbeeren, Heidelbeeren, Himbeeren), …

  • saisonales Obst, z. B. Erdbeerzeit, Kirschenzeit, Zwetschkenzeit

  • Obstsalate bzw. frisch geschnittenes Obst, z. B. Melonenscheiben

  • frisch vor Ort gepresste Obstsäfte (z. B. Apfel-Karotten-Shake) bzw. vor Ort pürierte Smoothies

Umsetzungstipps

  • Nutzen Sie die farbliche und geschmackliche Obstvielfalt für ein abwechslungsreiches Angebot.

  • Verwenden Sie saisonales Obst aus der Region. Diese Produkte haben kurze Transportwege und Lagerzeiten. In der Regel werden sie reifer geerntet. Das schmeckt man und es bietet auch ökologische Vorteile.

  • Zeigen Sie den Kindern den Jahresrhythmus bzw. die Saisonen von Obst am Schulbuffet.

  • Bieten Sie altersgerechte Portionen an: eine Portion entspricht ca. der Faustgröße der Kinder/Jugendlichen.

  • Sollten Tiefkühlbeeren verwendet werden (z. B. als Fruchtmus für Joghurts oder Müslis), so müssen diese vor dem Verzehr intensiv und vollständig durcherhitzt werden.

Saisonales Obst

Unter „saisonal“ werden Lagerprodukte und Produkte aus Folientunnel oder Freilandbau zur Haupterntezeit verstanden, die nicht aus dem fossil beheizten Glashaus stammen. Die Produkte werden verarbeitungs- bzw. verzehrreif in Österreich geerntet. Dabei ist eine witterungsbedingte Schwankungsbreite (2 bis 3 Wochen Vor- und Nachsaison) erlaubt.
Welches Obst gerade in Österreich Saison hat und somit gut verfügbar und meist auch preiswerter ist, sehen Sie auf einem Blick im österreichischen Saisonkalender.

Geben Sie kurzfristig verfügbaren saisonalen Angeboten einen besonderen Platz an Ihrem Buffet!