Quinoa in doppelter Menge Wasser bei mittlerer Hitze aufkochen lassen und 15-20 Minuten leicht köcheln lassen.
Tomaten vierteln, Paprika in Streifen und Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Kichererbsen abtropfen lassen.
Für das Dressing alle Zutaten vermengen.
In einer Schüssel Quinoa, Gemüse, Salat und Kichererbsen verteilen. Das Dressing zugeben und alles mit Erdnüssen bestreuen.
